A nápolyi pizza készítése során a tészta minősége és a kelesztés ideje a legfontosabb tényezők.
A vizet egy nagy keverőtálba öntjük, majd az élesztőt teljesen feloldjuk benne. Fokozatosan hozzáadjuk a liszt nagy részét, és elkezdjük összedolgozni. Amikor már kezd összeállni, belekeverjük a sót és a maradék lisztet is.
A tésztát kézzel dagasztjuk legalább 10–15 percig. A megfelelő állag eléréséhez fontos, hogy a tészta sima, rugalmas és enyhén tapadós legyen. Letakarva 2 órán át pihentetjük szobahőmérsékleten.
Ezután a tésztát 250 grammos adagokra osztjuk, gombócokat formázunk belőle, majd zárt dobozban hűtőbe tesszük 24 órára. A hosszú, lassú kelesztés során alakul ki a pizza jellegzetes íze és könnyű szerkezete.
A paradicsomot kézzel összezúzzuk, sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. A mozzarellát lecsepegtetjük, majd kisebb darabokra tépjük.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kézzel nyújtjuk ki úgy, hogy a szélein kissé vastagabb perem maradjon. Nem használunk sodrófát, mert az kiszorítja a levegőt a tésztából.
Előmelegített, nagyon forró sütőben (legalább 250°C) sütjük 6–8 percig. Sütés után friss bazsalikomlevelekkel fejezzük be, és szükség esetén még kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.