Sárgaborsó-főzelék fokhagymásan

• A sárgaborsót alaposan megmossuk, majd hideg vízbe áztatjuk legalább 2 órára (akár egy éjszakára is hagyhatjuk, így gyorsabban megfő).

• A finomra vágott vöröshagymát egy nagy lábasban az olajon üvegesre pároljuk.

• Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és fél percig együtt pirítjuk vele.

• Megszórjuk a fűszerpaprikával, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük a vízzel.

• Beletesszük a lecsöpögtetett sárgaborsót, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon, lefedve főzzük kb. 45–60 percig, amíg a borsó teljesen megpuhul. (Ha szükséges, főzés közben pótoljuk a vizet.)

• Amikor a sárgaborsó szétfőtt, a lisztet kevés hideg vízben csomómentesre keverjük (habarás), majd a főzelékhez adjuk, és folyamatos keverés mellett néhány percig forraljuk, hogy besűrűsödjön.

• Ha selymesebb állagot szeretnénk, a főzelék egy részét botmixerrel pépesíthetjük, majd visszakeverhetjük a lábosba.

• Kóstolás után véglegesítjük az ízeket sóval, borssal.

A sült hagymához a hagymákat 1×1 centis kockákra vágjuk, és a forró olajban megpirítjuk. Megsózzuk és addig pirítjuk amíg karamellizálódik. Néhány csepp vízzel  lehűtjük és megszórjuk a pirospaprikával.